Fructosyltransferase (EC 2.4.1.9) là một hydrolase với hoạt động chuyển và hoạt động thụ thể rộng.
Sử dụng sucrose làm nguyên liệu thô để tổng hợp các oligosacarit như mía trisacarit.
Cane oligosacarit, còn được gọi là fructo oligosacarit (FOS), là một thành phần thực phẩm tuyệt vời với sinh lý prebiotic. Fructo oligosacarit chủ yếu là trisacarit trái cây mía và tetrasacarit trái cây mía.
Fructosyltransferase có nguồn gốc từ Aspergillus oryzae, được sản xuất từ quá trình lên men ngập nước.
Sử dụng sản phẩm này để sản xuất fructo oligosacarit, tỷ lệ chuyển đổi của fructo oligosacarit là 56%-62%.
Đặc tính sản phẩm
| Nhiệt độ tối ưu | Tính năng sản phẩm tối ưu 45-50 độ |
| Thông số kỹ thuật sản phẩm | Chất lỏng màu vàng nhạt |
| Hoạt động enzyme tiêu chuẩn | Không dưới 5000 u/g. |
| Định nghĩa hoạt động enzyme | Trong các điều kiện phản ứng enzyme tối ưu (45 độ, pH 5,5), chuyển đổi sucrose thành oligofructose và lượng enzyme cần thiết để tạo ra 1 μmol mía trisacarit mỗi phút được xác định là đơn vị hoạt động enzyme (U). |
Bao bì và lưu trữ
| Kho | Lưu trữ ở nơi mát mẻ và khô ráo (không quá 25 độ), tránh tiếp xúc với ánh sáng. |
| Hạn sử dụng | 2 năm. |
| Bao bì | 25kg/trống |
Ứng dụng
Trong sản xuất oligofructose, nồng độ sucrose là 60% (w/v). Sau khi nguyên liệu thô được hòa tan, điều chỉnh độ pH thành 5,5, duy trì nhiệt độ ở 55-60 độ và thêm fructosyltransferase. Liều lượng được khuyến nghị là 0,5 L/T sucrose (cơ sở khô) và thời gian transglycosation là 16 giờ. Cuối cùng, chúng tôi nhận được kết quả sau đây của nội dung: 0,99% fructose, 28,66% glucose, 12,33% sucrose, 36,35% mía trisacarit và 21,68% mía tetrasacarit.
Vận chuyển
Chú phổ biến: Fructosyltransferase, China Fructosyltransferase, nhà cung cấp, nhà máy, nhà máy
