Invertase, được đặt tên là saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (CAS số: 9001-57-4, EC.3.2.1.26).
Sản phẩm này được sản xuất bởi Aspergillus oryzae, được lên men trong môi trường ngập nước.
Nó có thể được sử dụng làm chất phụ gia, thành phần và chất sinh học trong các lĩnh vực thực phẩm, đồ uống, lên men rượu và chuẩn bị xử lý nước thải, v.v.
Nguyên tắc hành động
Invertase có thể thủy phân đặc biệt fructofuranoside trong đường không khử, và có thể xúc tác cho quá trình thủy phân sucrose để tạo ra glucose và fructose.
Đặc tính sản phẩm
| Phạm vi nhiệt độ | 20-60 độ, nhiệt độ tối ưu: 45 ~ 55 độ |
| Phạm vi pH | 3.0-8.0, tối ưu pH: 4,5 ~ 5,5 |
Tính năng sản phẩm
| Vẻ bề ngoài | Bột trắng đến nhạt, màu có thể thay đổi từ lô này sang lô khác. |
| Hoạt động của enzyme | 10.000u/g đến 200.000u/g |
| Tiêu chuẩn sản phẩm | GB1886.174-2016<> |
Bao bì và lưu trữ
| Kho | Lưu trữ ở nơi mát mẻ và khô ráo (không quá 25 độ), tránh tiếp xúc với ánh sáng. |
| Hạn sử dụng | 2 năm. |
| Bao bì | 25kg/trống |
Ứng dụng
Invertase có thể thủy phân sucrose và tạo ra xi -rô đảo ngược bao gồm glucose và fructose (tỷ lệ 1: 1). Nó có thể ức chế sự kết tinh sucrose và cải thiện vị ngọt, tăng cường hương vị, hương vị và màu sắc trong thực phẩm.
Nó có thể được sử dụng trong kẹo, có thể cải thiện hương vị và màu sắc.
Nó có thể được thêm vào các sản phẩm bánh như một chất bảo quản để giữ cho sản phẩm tươi mới và cải thiện sự ổn định của sản phẩm. Và, nó cũng có thể được sử dụng như một chất giữ độ ẩm để làm cho sản phẩm dễ dàng được đúc dễ dàng mà không cần cầm tay.
Vận chuyển
Chú phổ biến: CAS 9001-57-4|Saccharase invertase (Bột), Trung Quốc CAS 9001-57-4|Các nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà cung cấp, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy
