Mô tả sản phẩm
Chymosin (CAS số 9001-98-3, EC NO . 3.4.23.4) có nguồn gốc từ chủng Kluyveromyces Lactis.
Đó là một loại enzyme cấp thực phẩm được sản xuất từ quá trình lên men ngập nước.
Sản phẩm này chủ yếu được sử dụng trong chế biến phô mai, có thể làm cho sữa đông.
Nguyên tắc hành động
Sự đông máu của sữa bằng chymosin có thể được chia thành hai giai đoạn. Đầu tiên, quá trình thủy phân đặc hiệu enzyme liên kết peptide trong Phe105-MET106 từ chuỗi polypeptide K-casein trong sữa để tạo thành casein para-k ổn định. Thứ hai, para -k casein, -casein và -casein sẽ kết tủa để hình thành đông máu với hành động của CA +2.
Tính năng sản phẩm
| Vẻ bề ngoài | Chất lỏng màu nâu vàng nhạt |
| Hoạt động enzyme tiêu chuẩn | Không dưới 600 imcu/ml |
| Định nghĩa enzyme avtivity (ISO 11815/ IDF157) | Trong cùng một điều kiện hóa học và vật lý, thời gian cần thiết cho mẫu chymosin để tạo ra các cục máu đông có thể nhìn thấy trong sữa tiêu chuẩn có chứa 0,5g/L canxi clorua (pH≈6,5), so sánh với bột enzyme tiêu chuẩn với hoạt động đông máu đã biết. |
| Tiêu chuẩn sản phẩm | GB1886.174-2016<> |
Bao bì và lưu trữ
| Kho | Lưu trữ lạnh (2 độ ~ 8 độ), tránh tiếp xúc với ánh sáng. |
| Hạn sử dụng | 1 năm |
| Bao bì | 25kg/ trống |
Ứng dụng
Thêm 75ml chymosin vào sữa 1000L, khuấy hoàn toàn, chờ 25-30 phút ở 32 độ, sau đó sữa sẽ đông lại để đáp ứng yêu cầu đông máu.
Vận chuyển
Chú phổ biến: CAS 9001-98-3|Chymosin, Trung Quốc CAS 9001-98-3|Nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà máy của Chymosin
