Fungal A-amylase là một loại thực phẩm A-amylase, được làm từ Aspergillus oryzal var trong phương pháp lên men và chiết xuất, nó chủ yếu được sử dụng trong sản xuất bia xi-rô mạch nha cao, nướng ETE.
Cơ chế làm việc
Fungal alpha-amylase là một endo amylase.it thủy phân các liên kết A-1.4-glucosid trong amyloza và amylopectin, tạo ra nhiều maltoses và ít maltotriose, glucose và các oligosacchar khác.
Của cải
1. Nhiệt độ hiệu quả: 35-65 độ, tối ưu 50-60 độ.
2. Hiệu quả pH 4,5-6.0, pH tối ưu 4,8-5,5.
Đặc điểm kỹ thuật
1. Loại chất lỏng: Ngoại hình, chất lỏng màu nâu.20000U/mL
Loại rắn: ngoại hình. Bột màu vàng cho loại thực phẩm enzyme rắn: 100000 u/g
2
3. Tiêu chuẩn: QB/2526-2001
Hướng dẫn ứng dụng
1. Trong chế biến xi -rô maltose.fungal alpha amylase chủ yếu được sử dụng trong bùn với hàm lượng maltose<54%.The dosage is 0.1-0.35L/t dry basis, pH4.8-6.0,58-60℃ for 6-30 hours.
2. Trong ngành công nghiệp gấu. Nó có thể tăng mức độ lên men, cải thiện mức đường còn lại và tránh bùn lạnh (sương mù lạnh) trong giai đoạn sacar hóa và lên men.0.1-0.3kg/t Cơ sở khô trên giai đoạn sacar hóa có thể tăng mức độ lên men, 0,002-0.004kg cơ sở khô.
3. Trong chế biến bánh mì và bánh mì hấp. Liều lượng được đưa ra là 0,002-0,01 kg/t (cơ sở trên 100000 U/g). Nó thường pha trộn với xylanase để có hiệu suất tốt nhất.
Gói và lưu trữ
Trống nhựa được sử dụng trong loại chất lỏng, túi dệt bằng nhựa được sử dụng trong loại id sol. Sản phẩm này là chất sinh hóa hữu cơ, nhiệt độ cao. Acid và kiềm mạnh sẽ gây ra enzyme.
Vận chuyển
Chú phổ biến: CAS 9000-90-2|Fungal alpha-amylase, Trung Quốc CAS 9000-90-2|nhà sản xuất nấm, nhà cung cấp, nhà máy, nhà máy
